おしながき（メニュー）
「じゃこ天うどん」と「きつねうどん」のいいとこどりのうどんです。
それぞれ炙っています。
冷たい麺の上には、博多「ふくや」の辛口無着色明太子、温泉玉子、ネギ、おろし生姜、いりゴマ、かつお節、キザミ海苔をトッピングした、とろーりピリ辛のぶっかけうどんです。
長芋、オクラ、ぎばさがうどんの上でねばねば。ヘルシーでスタミナたっぷりのぶっかけうどんです。真ん中に長芋、その上には卵黄、周りにはオクラ、めかぶ、かつお節、お好みで揚げ玉もどうぞ。
元気豚の冷しゃぶ、旨辛いキムチ、ちょい辛の食べるラー油のぶっかけうどんです。
鳴門わかめ、青ネギ、ゴマ、おろし生姜、レモンをトッピングしました。
大将の故郷愛媛県松野町で育った「自然薯（マツノゴールド）」をすり下ろし「無着色の明太子」を加えた後かけだしを合わせた「山芋明太」のぶっかけうどんです。
大根おろし、おろししょうが、青ねぎ、揚げ玉、刻み海苔をトッピングしました。
熊本県のソウルフード『ちくわサラダ』を笑門風にアレンジして「ポテちく天」！少し長めに揚げてカリッとさせ、いつもの薬味と温泉玉子をトッピングしました。
自家製塩豚には梅肉の酸味でさわやかさをプラス。ジューシーで食べごたえ充分！です。
そして市内青空農園さんの無農薬で育った新鮮な野菜サラダをトッピングしました。こちらはごまダレで！
冷たいうどんをツルッと！
深煎りのすりごまといりごまをたっぷり使った濃厚なごまダレです。
「青空サラダ」と「かしわ天」をトッピングしました。
たっぷりのジェノベーゼソース。トマトとアボカドを加え、最後にパルメザンチーズを振りかけます。お好みでぶっかけのだしを足して下さい。
「激辛つけ麺」です。
つけだれは、やや濃い目のだしに笑門特製激辛ダレを加え、長ネギ、青ネギ、ごまをトッピングしました。
※特製激辛ダレは、ごま油と３種類の唐辛子で作っています。
「アゴだし冷やかけうどん」今季第二弾！
鶏塩は鶏むね肉を一晩塩麹に漬け、低温で蒸し、しっとりとした仕上がりになっています。鳴門わかめと青ねぎとゴマをトッピングしました。
つけ汁は、笑門のざるだしに、トマト、白ゴマペースト、蜂蜜、食べるラー油などを加えた、冷たい特製のだしです。
トッピングは無農薬野菜を作っている地元「青空農園」さんのサラダ菜セットとかしわ天です。
国産豚バラ肉の天ぷらと新玉ねぎ、豆苗をトッピングして、ピーナッツバターや白ごまペースト、豆板醤などで少々辛く味付けした特製の担々麺風つゆをかけた冷たいうどんです。赤柚胡椒も添えました。
だしは「ヒヤヒヤ」です。
いつもの「かけだし」に「濃厚イリコだしと鰹だし」をプラス！
まさにお茶漬け！
この時期にピッタリ昔ながらの「しそ漬け梅干し」を大葉の上に載せ、周りにはミョウガと青ねぎをトッピングしています。
宮崎県の郷土料理「冷や汁」！
その冷や汁と笑門のうどんとのコラボメニューです。サッパリでありながらコクを感じる冷たいうどんです。
トッピングは、豆腐、キュウリ、玉ねぎ、大葉、青ねぎ、白ごまです。
冷たいかけうどんです。
「おかかねぎ塩」のつゆで煮た鶏もも肉と青ねぎと白ごまそしてブラックペッパーをトッピングしました。
大将の故郷愛媛県松野町産の「自然薯」と「もみ海苔」をトッピングしたぶっかけうどんです。
まぜまぜして食べて下さい。
長芋をすり下ろした「とろろ」に少し多目の「わさび」。旨味と歯ごたえバッチリの「鯛ちくわ天」を丸ごと1本トッピングしました。
やや肉厚な豚ロース肉を２枚天ぷらにしてドーンとトッピング。さらにチーズ天も添えたぶっかけうどんです。
ピリ辛の坦々つけ汁うどんです。
練りごまのコクにミニトマトのフルーティーな甘さが加わったつけ汁。トッピングは「かしわ天」2ヶとカイワレ、そしてシャキシャキもやしです。お好みでラー油をどうぞ。
少々辛めの肉みそ＋旨辛キムチ！濃厚な特製ごまだれをかけた冷たいうどんです。
「とろろ」のつけ汁うどんです。野菜天（かぼちゃ、サツマイモ、茄子、にんじん、シシトウ）を添えています。薬味は青ねぎとすり胡麻とわさびです。
「キムチ」＋「ラー油」＝「キムラー油」→「キムラ君」笑門では玉ねぎに鰹節を加え、食べるラー油で和えたものを真ん中にトッピング、周りにはキムチ、鳴門わかめ、かしわ天2ヶ、レモン、青ねぎです。
韓国風ぴり辛ダレをかけて食べるまぜうどんです。かしわ天2ヶ、レタス、きゅうり、もやし、ミョウガを載せています。
うどんもおつゆも冷たいかけうどんです。かしわ天とちくわ天ハーフとなす天を添えています。
青森県五戸産の長芋に生卵を加えて、ふわふわトロロに。さらに納豆と青ねぎを加え混ぜます。トッピングは、水菜と韓国海苔です。
冷たい「かけうどん」です。ビタミンCたっぷりでまろやかな酸味、爽やかな風味の「冷たいレモンうどん」です。カイワレと青ねぎをトッピングしました。
冷たい「かけうどん」です。
故郷四国の食材をトッピングしました。だしは、煮干しとアゴと昆布でとった冷やかけ専用だしです。
/ 