おしながき（メニュー）
今月のメニューにありません。（冷）
鶏塩アゴだし冷やかけうどん
「アゴだし冷やかけうどん」今季第二弾！
鶏塩は鶏むね肉を一晩塩麹に漬け、低温で蒸し、しっとりとした仕上がりになっています。鳴門わかめと青ねぎとゴマをトッピングしました。
丸ごとあなご天ぶっかけ
丸ごと一匹！ビックサイズのあなご天をトッピングしました。お好みですだちを絞ってお召し上がりください。
胡麻トマサラダうどん
つけ汁は、笑門のざるだしに、トマト、白ゴマペースト、蜂蜜、食べるラー油などを加えた、冷たい特製のだしです。
トッピングは無農薬野菜を作っている地元「青空農園」さんのサラダ菜セットとかしわ天です。
冷やかけ茶漬けうどん
だしは「ヒヤヒヤ」です。
いつもの「かけだし」に「濃厚イリコだしと鰹だし」をプラス！
まさにお茶漬け！
この時期にピッタリ昔ながらの「しそ漬け梅干し」を大葉の上に載せ、周りにはミョウガと青ねぎをトッピングしています。
宮崎冷や汁うどん
宮崎県の郷土料理「冷や汁」！
その冷や汁と笑門のうどんとのコラボメニューです。サッパリでありながらコクを感じる冷たいうどんです。
トッピングは、豆腐、キュウリ、玉ねぎ、大葉、青ねぎ、白ごまです。
冷やかけ鶏塩うどん
アゴ(とびうお)だしを使った冷たいかけうどん「ひやかけ」に、特製の「おかかねぎ塩」を入れたおうどん。煮た鶏もも肉と青ねぎ、白ごま、ブラックペッパーをトッピングしています。
自然薯と海苔のぶっかけ（追い飯付き）
大将の故郷愛媛県松野町産の「自然薯」と「もみ海苔」をトッピングしたぶっかけうどんです。
まぜまぜして食べて下さい。
おろし豚天ぶっかけ
やや肉厚な豚ロース肉を２枚天ぷらにしてドーンとトッピング。さらにチーズ天も添えたぶっかけうどんです。
担々トマトのつけ汁うどん
ピリ辛の坦々つけ汁うどんです。
練りごまのコク、ミニトマトのフルーティーな甘さを合わせた温かいつけ汁。トッピングは「かしわ天」2ヶとカイワレ、そしてシャキッと茹でたもやしです。お好みでラー油をどうぞ。
キムチ坦々濃厚ごまだれうどん（追い飯付き）
少々辛めの肉みそ＋旨辛キムチ！濃厚な特製ごまだれをかけた冷たいうどんです。
新玉ねぎとかしわ天のキムラ君ぶっかけ
「キムチ」＋「ラー油」＝「キムラー油」→「キムラ君」笑門では玉ねぎに鰹節を加え、食べるラー油で和えたものを真ん中にトッピング、周りにはキムチ、鳴門わかめ、かしわ天2ヶ、レモン、青ねぎです。
韓国風まぜうどん
韓国風ぴり辛ダレをかけて食べるまぜうどんです。かしわ天2ヶ、レタス、きゅうり、もやし、ミョウガを載せています。
ふわふわトロロと納豆のぶっかけ
青森県五戸産の長芋に生卵を加えて、ふわふわトロロに。さらに納豆と青ねぎを加え混ぜます。トッピングは、水菜と韓国海苔です。
冷やかけ檸檬うどん
冷たい「かけうどん」です。ビタミンCたっぷりでまろやかな酸味、爽やかな風味の「冷たいレモンうどん」です。カイワレと青ねぎをトッピングしました。
じゃこ天と鳴門わかめの冷やかけうどん
冷たい「かけうどん」です。
故郷四国の食材をトッピングしました。だしは、煮干しとアゴと昆布でとった冷やかけ専用だしです。
明太アボカド豆乳クリームうどん
濃厚な豆乳と笑門自慢のぶっかけだしに、アボカドを加えた特製豆乳クリームに明太子をのせたおうどん。
大葉、刻み海苔、明太子とアボカドをトッピングした冷たいうどんです。
冷やかけ甘きつねうどん
冷たい「きつねうどん」です。麺もだしも冷たく、少々甘いきつねをトッピングしました。
冷やかけ酢橘うどん
冷たい「かけうどん」です。
徳島県産露地栽培の「酢橘」を薄くスライスして、丸ごと1ヶ分をトッピングしました。爽やかな風味の「冷たい酢橘うどん」です。
きざみ鴨汁つけうどん
刻んだ「鴨肉」と「きのこ」のつけ麺です。きのこは舞茸、しめじ、えのき、長ネギと青ねぎをトッピングしました。
ピリ辛！韓国風コチュジャンうどん
麺は、特製つゆ（ぶっかけのつゆとコチュジャンとごま油）でまぜまぜしています。
麺の上には、小松菜ともやしのナムルをたっぷり載せ、卵黄と白いりゴマ、糸唐辛子をトッピングし、かしわ天を2ヶとキムチを添えています。
きつねと自家製なめたけの冷やしうどん
「特製の冷たいだし」に、刻んだきつねと自家製なめたけの他に、温泉玉子、鳴門わかめ、キュウリ、青ねぎをトッピングしました。
鶏塩檸檬の冷やかけうどん
うどんもだしもつめたいかけうどんです。鶏もも肉とレモンをトッピングしました。
ピリッと牛丼風ぶっかけうどん
牛肉と玉ねぎと生姜を牛丼風の味付けで、甘辛く炒め煮して、冷たいうどんの上にのせた、ボリューム満点のぶっかけうどんです。
ピリッと牛丼風ぶっかけうどん＋キムチトッピング
牛肉と玉ねぎと生姜を牛丼風の味付けで、甘辛く炒め煮して、冷たいうどんの上にのせた、ボリューム満点のぶっかけうどんです。
キムチのトッピングできます。
鳴門わかめの冷やかけうどん じゃこ天添え
おつゆも麺も冷たい「冷やかけうどん」です。
だしは「煮干し」と「アゴ」と「昆布」でとり、濃いめの味付けをしています。
冷製爽やか檸檬クリームうどん
生クリームと牛乳とぶっかけのつゆに、黒胡椒とパルメザンチーズを加えた濃厚で爽やかな冷たいうどんです。
とり天ざるうどん
鶏肉のモモ、ムネ、ササミの三種天をトッピングした「ざるうどん」です。
肉盛りつけうどん
冷たい肉うどんです。
冷たいうどんの上に甘辛く炒め煮した豚バラ肉、たっぷりの白ごまと刻み海苔を載せました。
マーボー茄子うどん
山椒が香るピリ辛なマーボー茄子うどんです。茄子は素揚げにしてトッピングしました。
豚バラと自家製メンマのつけうどん
豚バラ肉とたっぷりの「自家製メンマ」、そしてきのこの入った具だくさんなつけ汁うどんです。
具材は、国産豚バラ肉、自家製メンマ、しめじ、舞茸、えのき、長ネギ、そして青ねぎです。