おしながき（メニュー）
今月のメニューにありません。（温）
わかめと干しエビのかき揚げうどん
三陸産の「わかめ」と「干しエビ」のかき揚げをトッピングした温かいうどんです。
鶏肉とセリのかき玉うどん
鶏肉とセリのとろみをつけたかき玉うどんです。
セリは高知県四万十町産。シャキシャキした食感と香りが爽やかなセリをたっぷり入れました。
トッピングは青ねぎと柚子です。柚子は故郷愛媛県松野町産です。
讃岐盛りと湯だめうどん
一度冷水で締めたうどんを、再度温めお湯に入れてお出しします。ざるうどん用のだしにつけて食べるつけ麺スタイルです。
薬味は青ねぎとおろし生姜といりゴマです。
讃岐盛り（かしわ天2ヶ、ちくわ天ハーフ、舞茸天）と一緒にどうぞ。
明太バター釜玉風うどん
一度冷水で締めたうどんを、再度湯煎して、明太子とバター、卵黄と刻み海苔と青ねぎをトッピングした釜玉風のうどんです。
春キャベツと鶏肉の温かうどん 味玉のせ
いつもの温かいうどんのだしを濃いめに味付けし、旬の春キャベツと鶏もも肉を軽く煮込んだあたたかいうどんです。ぶっかけのつゆに漬けた味玉を載せています。
海老とジャンボかにかま天のかき玉うどん
濃いめに味付けをした出汁に、「むきエビ」を加え、とろみをつけて卵でとじた温かいうどんです。まるでタラバガニの脚のような「大きなカニかま」を天ぷらにして載せ、青ねぎをトッピングしました。
水菜と鳴門わかめのきつねうどん
先代大将直伝のレシピのきつねに、温かいうどんにピッタリの鳴門わかめをあわせました。
水菜のシャキッとした食感と、きつねのふわふわがよく合います。
かにかまと白菜のかき玉うどん
ジャンボかにかまのほぐし身と白菜のうまみを、とろ～りかき玉でとじたおうどんです。
スモークサーモンの豆乳クリームうどん
スモークサーモンのスライスと、炒めたアスパラ、しめじを２種類の豆乳を使った特製豆乳クリームと合わせた温かいおうどんです。
わらかど風 山菜うどん
優しいお味で下味のついた山菜と、笑門自慢の温かいだしを合わせた新登場の「山菜うどん」です。
豚肉ときのこのつけ汁うどん
鶏肉となめこの温かうどん～揚げ餅入り～
鶏肉となめこの温かうどんにプラス揚げ餅をトッピングしたお得メニューです。
かしわ天と九条ねぎの柚子風味うどん
トッピングで人気の高い「かしわ天」と京都伝統野菜「九条ねぎ」、刻み柚子をトッピングした温かいうどんです。
親子かき玉うどん
「鶏もも肉と卵」の親子うどんです。とろみをつけたかき玉でとじた温かいうどんです。
青ねぎと柚子をトッピングしました。※写真は九条ネギですが、現在は青ねぎになります。
鶏塩檸檬うどん
ビタミンCたっぷりのすっぱ旨い、爽やかな風味の「レモンうどん」です。だしは、いつもの温かいうどん用のだしに「おかかねぎ塩」を加え、鶏もも肉を入れました。レモン3枚とカイワレをトッピングし、薬味は別皿で、青ねぎ、すり胡麻、鰹節です。
海老と揚げ餅の年明けうどん
「年明けうどん」は、純白で清楚なうどんを年の初めに食べることにより、その年の人々の幸せを願うものです。「紅白の丸餅」と「海老」の天ぷらをトッピングした温かいうどんです。限定140食となります。
鴨南蛮うどん
「鴨肉」の旨みたっぷり！九条ねぎと焼き目をつけた長ネギをトッピングしました。
きつねうどん
地元矢部「越後屋豆腐店」さんの手作り油揚げを甘めに煮付けました。(エネルギー508Kcal 塩分5.7g)
讃岐天うどん
笑門一番人気は「讃岐天ぶっかけ」の温かいうどんバージョンです。「温かいうどん」と「讃岐盛」のセットがお得に食べれるメニューになります。
鶏肉となめこの温かうどん
温かいうどんに鶏もの肉と長野県産のえぐみの無いなめらかななめこ、鳴門わかめ、青ネギをトッピングしました。
春キャベツの温かうどん プラスちくわ天
「春キャベツの温かうどん」にちくわ天をプラスしたお得なメニューです。
今月のメニューにありません。（冷）
明太子と温泉玉子のぶっかけ
冷たい麺の上には、博多の名店「ふくや」の無着色明太子、温泉玉子、青ネギ、おろし生姜、いりゴマ、かつお節、キザミ海苔をトッピングした、とろーりピリ辛のぶっかけうどんです。
ねばとろぶっかけ
長芋、オクラ、めかぶがうどんの上でねばねば。ヘルシーでスタミナたっぷりのぶっかけうどんです。真ん中に長芋、その上には卵黄、周りにはオクラ、めかぶ、かつお節などをトッピングしました。
笑門風台湾まぜうどん
言わずと知れた「台湾まぜそば」を笑門風にアレンジしたおうどん。
辛さ控え目な挽肉をうどんの上に載せ真ん中には卵黄、周りには玉ねぎ、ニラ、青ねぎ、刻み海苔、鰹節の粉をトッピング。
肉汁うどん（村山かてうどん風）
豚バラ肉の肉汁うどん（つけ麺）です。
武蔵村山のかてうどん風に味付けした肉汁。具材は、油揚げ、なす、ごぼう、長ネギ。麺の上には、茹でたキャベツと水菜をトッピングしました。
山芋明太ぶっかけ
大将の故郷愛媛県松野町で育った「自然薯（マツノゴールド）」をすり下ろし「無着色の明太子」を加えた後かけだしを合わせた「山芋明太」のぶっかけうどんです。
大根おろし、おろししょうが、青ねぎ、揚げ玉、刻み海苔をトッピングしました。
ポテちく天温玉ぶっかけ
熊本県のソウルフード『ちくわサラダ』を笑門風にアレンジして「ポテちく天」！少し長めに揚げてカリッとさせ、いつもの薬味と温泉玉子をトッピングしました。
塩豚と青空サラダのぶっかけ
自家製塩豚には梅肉の酸味でさわやかさをプラス。ジューシーで食べごたえ充分！です。
そして市内青空農園さんの無農薬で育った新鮮な野菜サラダをトッピングしました。こちらはごまダレで！