海の恵、ミネラルをタップリ含んだ天然素材！塩蔵わかめです。冷蔵庫で保存できます。1袋（200ｇ）４５０円

これは旨い！愛媛県宇和島特産です。笑門で冷凍しています。軽く炙ってお食べ下さい。１枚180円

市内井上醤油さんの「初代　喜右ｴ門醤油」です。笑門では生醤油うどん用として使っています。1本（３6０ｍｌ）４5０円

笑門と同じ材料を使い、同じ配合比で作った混合だしパックです。１袋２リットル用で、味噌汁約１０杯分の本格だしが取れます。

シャキシャキの水菜と、6種類の温かいうどんです。キノコは一度炒めてコクを出しています。

トッピングはおろし生姜です。 6種類のキノコ：舞茸、椎茸、しめじ、えのき、エリンギ、なめこ

「かにのむき身」を、とろみをつけたかき玉でとじた温かいうどんです。鳴門わかめも入っています。

九条ねぎと柚子をトッピングしました。

「無着色の明太子」を、とろみをつけたかき玉でとじた温かいうどんです。鳴門わかめも入っています。

九条ねぎと柚子をトッピングしました

熱々の辛～いうどんです。

具材は国産豚バラ肉と豆腐とキムチときのこです。きのこは舞茸、しめじ、えのきが入っています。

柚子をトッピングしています。

熱々の「あんかけうどん」です。

具材は国産豚バラ肉と白菜、油揚げ、ニンジンです。チンゲンサイと青ネギ、おろし生姜をトッピングしました。

アサリのだしが効いた温かいうどんです。
春のお楽しみ「菜の花」と青ねぎそして錦糸卵をトッピングしました。

笑門初登場のメニューです。

数あるタイカレーの中でも、爽やかな辛さが人気のグリーンカレー。
辛いけど、旨～い、でも辛～い。(>_<)

軟骨入りの「鶏団子」と「あさり」と長野県産のえぐみの無い「なめこ」の温かいうどんです。

いつものだしに、鶏団子とアサリのだしがプラスされて旨～です。∈^0^∋

だしの効いた「そば屋さん風」のカレーうどんです。

鴨肉と長ネギで「鴨南蛮カレーうどん」！

大将の故郷四国！の食材を使った温かいうどんです。

入っている四国の具材です。
愛媛県宇和島市の「じゃこ天」、愛媛県松野町の「切り干し大根」、愛媛県松野町の「ゆず」、愛媛県松山市の「松山あげ」、高知県四万十市の「川青さ海苔」

「かしわ天」3ヶと「半熟ゆで玉子の天ぷら」1ヶをトッピングしたうどんです。

濃厚な豆乳クリームと無着色明太子を和えた、ちょっとイタリアンな温かいうどんです。
ブラックペッパー、パルメザンチーズ、大葉、刻み海苔をトッピングしました。

自家製豚肩ロース肉のチャーシューをたっぷり載せた温かいうどんです。
白髪ねぎと糸唐辛子、写真には写っていませんが青ねぎをトッピングしています。

とろみの付いた熱々のあんかけうどんです。
海老天と揚げ餅の天ぷらを載せ、カイワレと青ねぎをトッピング。別添えでおろし生姜を付けています。

大将の故郷愛媛県の宇和島市から直送された「じゃこ天」と、京禅庵の「京揚げ」を刻み、青ねぎと松野町産のゆずをトッピングした温かいうどんです。