長芋、オクラ、ぎばさがうどんの上でねばねば。ヘルシーでスタミナたっぷりのぶっかけうどんです。真ん中に長芋、その上には卵黄、周りにはオクラ、めかぶ、かつお節、お好みで揚げ玉もどうぞ。

元気豚の肉汁うどん（つけ麺）です。

今月は武蔵村山のかてうどん風に味付けした肉汁。具材は、油揚げ、なす、ごぼう、長ネギ。麺の上には、茹でた春キャベツと水菜をトッピングしました。

「鴨肉」と「つくね」と「きのこ」のつけ麺です。きのこは舞茸としめじとえのき、中ねぎと柚子をトッピングしました。

元気豚の冷しゃぶ、旨辛いキムチ、ちょい辛の食べるラー油のぶっかけうどんです。

鳴門わかめ、青ネギ、ゴマ、おろし生姜、レモンをトッピングしました。

大将の故郷愛媛県松野町で育った「自然薯（マツノゴールド）」をすり下ろし「無着色の明太子」を加えた後かけだしを合わせた「山芋明太」のぶっかけうどんです。

大根おろし、おろししょうが、青ねぎ、揚げ玉、刻み海苔をトッピングしました。

熊本県のソウルフード『ちくわサラダ』を笑門風にアレンジして「ポテちく天」！少し長めに揚げてカリッとさせ、いつもの薬味と温泉玉子をトッピングしました。

自家製塩豚には梅肉の酸味でさわやかさをプラス。ジューシーで食べごたえ充分！です。

そして市内青空農園さんの無農薬で育った新鮮な野菜サラダをトッピングしました。こちらはごまダレで！

冷たいうどんをツルッと！

深煎りのすりごまといりごまをたっぷり使った濃厚なごまダレです。

「青空サラダ」と「かしわ天」をトッピングしました。

たっぷりのジェノベーゼソース。トマトとアボカドを加え、最後にパルメザンチーズを振りかけます。お好みでぶっかけのだしを足して下さい。

「アゴだし冷やかけうどん」今季第二弾！
鶏塩は鶏むね肉を一晩塩麹に漬け、低温で蒸し、しっとりとした仕上がりになっています。鳴門わかめと青ねぎとゴマをトッピングしました。

つけ汁は、笑門のざるだしに、トマト、白ゴマペースト、蜂蜜、食べるラー油などを加えた、冷たい特製のだしです。
トッピングは無農薬野菜を作っている地元「青空農園」さんのサラダ菜セットとかしわ天です。

だしは「ヒヤヒヤ」です。
いつもの「かけだし」に「濃厚イリコだしと鰹だし」をプラス！

まさにお茶漬け！
この時期にピッタリ昔ながらの「しそ漬け梅干し」を大葉の上に載せ、周りにはミョウガと青ねぎをトッピングしています。

宮崎県の郷土料理「冷や汁」！
その冷や汁と笑門のうどんとのコラボメニューです。サッパリでありながらコクを感じる冷たいうどんです。
トッピングは、豆腐、キュウリ、玉ねぎ、大葉、青ねぎ、白ごまです。

冷たいかけうどんです。
「おかかねぎ塩」のつゆで煮た鶏もも肉と青ねぎと白ごまそしてブラックペッパーをトッピングしました。

大将の故郷愛媛県松野町産の「自然薯」と「もみ海苔」をトッピングしたぶっかけうどんです。

まぜまぜして食べて下さい。

やや肉厚な豚ロース肉を２枚天ぷらにしてドーンとトッピング。さらにチーズ天も添えたぶっかけうどんです。

「豚肉」と「とろろ」と「温泉玉子」のぶっかけうどんです。

ピリ辛の坦々つけ汁うどんです。
練りごまのコクにミニトマトのフルーティーな甘さが加わったつけ汁。トッピングは「かしわ天」2ヶとカイワレ、そしてシャキシャキもやしです。お好みでラー油をどうぞ。

少々辛めの肉みそ＋旨辛キムチ！濃厚な特製ごまだれをかけた冷たいうどんです。

「キムチ」＋「ラー油」＝「キムラー油」→「キムラ君」笑門では玉ねぎに鰹節を加え、食べるラー油で和えたものを真ん中にトッピング、周りにはキムチ、鳴門わかめ、かしわ天2ヶ、レモン、青ねぎです。

韓国風ぴり辛ダレをかけて食べるまぜうどんです。かしわ天2ヶ、レタス、きゅうり、もやし、ミョウガを載せています。

青森県五戸産の長芋に生卵を加えて、ふわふわトロロに。さらに納豆と青ねぎを加え混ぜます。トッピングは、水菜と韓国海苔です。

冷たい「かけうどん」です。ビタミンCたっぷりでまろやかな酸味、爽やかな風味の「冷たいレモンうどん」です。カイワレと青ねぎをトッピングしました。

冷たい「かけうどん」です。
故郷四国の食材をトッピングしました。だしは、煮干しとアゴと昆布でとった冷やかけ専用だしです。

冷たい「きつねうどん」です。麺もだしも冷たく、少々甘いきつねをトッピングしました。

冷たい「かけうどん」です。
徳島県産露地栽培の「酢橘」を薄くスライスして、丸ごと1ヶ分をトッピングしました。爽やかな風味の「冷たい酢橘うどん」です。

刻んだ「鴨肉」と「きのこ」のつけ麺です。きのこは舞茸、しめじ、えのき、長ネギと青ねぎをトッピングしました。

麺は、特製つゆ（ぶっかけのつゆとコチュジャンとごま油）でまぜまぜしています。
麺の上には、小松菜ともやしのナムルをたっぷり載せ、卵黄と白いりゴマ、糸唐辛子をトッピングし、かしわ天を2ヶとキムチを添えています。

「特製の冷たいだし」に、刻んだきつねと自家製なめたけの他に、温泉玉子、鳴門わかめ、キュウリ、青ねぎをトッピングしました。