おしながき（メニュー）
今月のメニューにありません。（冷）
明太子と温泉玉子のぶっかけ
冷たい麺の上には、博多の名店「ふくや」の無着色明太子、温泉玉子、青ネギ、おろし生姜、いりゴマ、かつお節、キザミ海苔をトッピングした、とろーりピリ辛のぶっかけうどんです。
ねばとろぶっかけ
長芋、オクラ、めかぶがうどんの上でねばねば。ヘルシーでスタミナたっぷりのぶっかけうどんです。真ん中に長芋、その上には卵黄、周りにはオクラ、めかぶ、かつお節などをトッピングしました。
笑門風台湾まぜうどん
言わずと知れた「台湾まぜそば」を笑門風にアレンジしたおうどん。
辛さ控え目な挽肉をうどんの上に載せ真ん中には卵黄、周りには玉ねぎ、ニラ、青ねぎ、刻み海苔、鰹節の粉をトッピング。
肉汁うどん（村山かてうどん風）
豚バラ肉の肉汁うどん（つけ麺）です。
武蔵村山のかてうどん風に味付けした肉汁。具材は、油揚げ、なす、ごぼう、長ネギ。麺の上には、茹でたキャベツと水菜をトッピングしました。
山芋明太ぶっかけ
大将の故郷愛媛県松野町で育った「自然薯（マツノゴールド）」をすり下ろし「無着色の明太子」を加えた後かけだしを合わせた「山芋明太」のぶっかけうどんです。
大根おろし、おろししょうが、青ねぎ、揚げ玉、刻み海苔をトッピングしました。
ポテちく天温玉ぶっかけ
熊本県のソウルフード『ちくわサラダ』を笑門風にアレンジして「ポテちく天」！少し長めに揚げてカリッとさせ、いつもの薬味と温泉玉子をトッピングしました。
塩豚と青空サラダのぶっかけ
自家製塩豚には梅肉の酸味でさわやかさをプラス。ジューシーで食べごたえ充分！です。
そして市内青空農園さんの無農薬で育った新鮮な野菜サラダをトッピングしました。こちらはごまダレで！
ごまダレつけうどん 青空サラダとかしわ天添え
冷たいうどんをツルッと！
深煎りのすりごまといりごまをたっぷり使った濃厚なごまダレです。
「青空サラダ」と「かしわ天」をトッピングしました。
トマトとアボカドの冷製ジェノベーゼうどん
たっぷりのジェノベーゼソース。トマトとアボカドを加え、最後にパルメザンチーズを振りかけます。お好みでぶっかけのだしを足して下さい。
鶏塩アゴだし冷やかけうどん
「アゴだし冷やかけうどん」今季第二弾！
鶏塩は鶏むね肉を一晩塩麹に漬け、低温で蒸し、しっとりとした仕上がりになっています。鳴門わかめと青ねぎとゴマをトッピングしました。
丸ごとあなご天ぶっかけ
丸ごと一匹！ビックサイズのあなご天をトッピングしました。
胡麻トマサラダうどん
つけ汁は、笑門のざるだしに、トマト、白ゴマペースト、蜂蜜、食べるラー油などを加えた、冷たい特製のだしです。
トッピングは無農薬野菜を作っている地元「青空農園」さんのサラダ菜セットとかしわ天です。
冷やかけ茶漬けうどん
だしは「ヒヤヒヤ」です。
いつもの「かけだし」に「濃厚イリコだしと鰹だし」をプラス！
まさにお茶漬け！
この時期にピッタリ昔ながらの「しそ漬け梅干し」を大葉の上に載せ、周りにはミョウガと青ねぎをトッピングしています。
宮崎冷や汁うどん
宮崎県の郷土料理「冷や汁」！
その冷や汁と笑門のうどんとのコラボメニューです。サッパリでありながらコクを感じる冷たいうどんです。
トッピングは、豆腐、キュウリ、玉ねぎ、大葉、青ねぎ、白ごまです。
冷やかけ鶏塩うどん
冷たいかけうどんです。「おかかねぎ塩」のつゆで煮た鶏もも肉と青ねぎと白ごまそしてブラックペッパーをトッピングしました。
自然薯と海苔のぶっかけ（追い飯付き）
大将の故郷愛媛県松野町産の「自然薯」と「もみ海苔」をトッピングしたぶっかけうどんです。
まぜまぜして食べて下さい。
おろし豚天ぶっかけ
やや肉厚な豚ロース肉を２枚天ぷらにしてドーンとトッピング。さらにチーズ天も添えたぶっかけうどんです。
肉とろたまぶっかけ
すき焼き風の割り下で炒め煮した「豚肉」と「とろろ」と「温泉玉子」のぶっかけうどんです。
担々トマトのつけ汁うどん
ピリ辛の坦々つけ汁うどんです。
練りごまのコク、ミニトマトのフルーティーな甘さを合わせた温かいつけ汁。トッピングは「かしわ天」2ヶとカイワレ、そしてシャキッと茹でたもやしです。お好みでラー油をどうぞ。
キムチ坦々濃厚ごまだれうどん（追い飯付き）
少々辛めの肉みそ＋旨辛キムチ！濃厚な特製ごまだれをかけた冷たいうどんです。
新玉ねぎとかしわ天のキムラ君ぶっかけ
「キムチ」＋「ラー油」＝「キムラー油」→「キムラ君」笑門では玉ねぎに鰹節を加え、食べるラー油で和えたものを真ん中にトッピング、周りにはキムチ、鳴門わかめ、かしわ天2ヶ、レモン、青ねぎです。
韓国風まぜうどん
韓国風ぴり辛ダレをかけて食べるまぜうどんです。かしわ天2ヶ、レタス、きゅうり、もやし、ミョウガを載せています。
ふわふわトロロと納豆のぶっかけ
青森県五戸産の長芋に生卵を加えて、ふわふわトロロに。さらに納豆と青ねぎを加え混ぜます。トッピングは、水菜と韓国海苔です。
冷やかけ檸檬うどん
冷たい「かけうどん」です。ビタミンCたっぷりでまろやかな酸味、爽やかな風味の「冷たいレモンうどん」です。カイワレと青ねぎをトッピングしました。
じゃこ天と鳴門わかめの冷やかけうどん
冷たい「かけうどん」です。
故郷四国の食材をトッピングしました。だしは、煮干しとアゴと昆布でとった冷やかけ専用だしです。
冷やかけ甘きつねうどん
冷たい「きつねうどん」です。麺もだしも冷たく、少々甘いきつねをトッピングしました。
冷やかけ酢橘うどん
冷たい「かけうどん」です。
徳島県産露地栽培の「酢橘」を薄くスライスして、丸ごと1ヶ分をトッピングしました。爽やかな風味の「冷たい酢橘うどん」です。
きざみ鴨汁つけうどん
刻んだ「鴨肉」と「きのこ」のつけ麺です。きのこは舞茸、しめじ、えのき、長ネギと青ねぎをトッピングしました。
ピリ辛！韓国風コチュジャンうどん
麺は、特製つゆ（ぶっかけのつゆとコチュジャンとごま油）でまぜまぜしています。
麺の上には、小松菜ともやしのナムルをたっぷり載せ、卵黄と白いりゴマ、糸唐辛子をトッピングし、かしわ天を2ヶとキムチを添えています。
きつねと自家製なめたけの冷やしうどん
「特製の冷たいだし」に、刻んだきつねと自家製なめたけの他に、温泉玉子、鳴門わかめ、キュウリ、青ねぎをトッピングしました。